Les boyaux ont trempé dans une eau (l’eau de boudin), qui sera jetée. Pas simple de démêler les nœuds dans ces kilomètres d’intestins de cochon !
Dernière étape avant la dégustation. La petite aiguille dans la main de Narcisse sert à vérifier la cuisson. Une fois cuit, le boudin noir aura perdu de sa couleur.
Vendredi 14/10/2016
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