Asperges vertes au bacon en entrée

Préparation : 5 min ; cuisson 5 min ; 2 personnes ; difficulté : facile

Ingrédients

• 200 g d'asperges vertes

• 4 tranches de bacon

• 1 noisette de beurre

Préparation

Égouttez les asperges, partagez-les en 4 parts, enroulez-les dans une tranche de bacon et faites chauffer environ 5 min dans une poêle avec la noisette de beurre en retournant à mi-cuisson.

Gâteau choco-coco en dessert

Préparation : 10 mn ; cuisson : 1 h 20 ; 6 personnes

Ingrédients

• 1 pot de lait concentré sucré (400 g)

• 120 g de noix de coco en poudre

• 2 c. à soupe de sucre

• 50 g de maïzena

• 20 cl de crème fraîche liquide

• 30 cl de lait

• 2 œufs

• Quelques feuilles de menthe

• Quelques framboises

Ganache chocolat

• 100 g de chocolat noir ou au lait

• 100 g de crème fraîche liquide

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients : lait, maïzena, sucre en poudre, crème, œufs, lait concentré et noix de coco râpée.

3. Versez le tout dans un moule. Mettez à cuire au bain-marie (avec de l’eau au 3/4 de la hauteur du moule) pendant 1 h 20 à 180 °C, en recouvrant le gâteau de papier aluminium (pour éviter que le dessus du gâteau ne cuise trop). Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler.

Ganache au chocolat

1. Coupez le chocolat en petits morceaux.

2. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition.

3. Versez 1/3 de la crème sur le chocolat et mélangez. Renouvelez l’opération 2 fois pour obtenir une belle émulsion dans laquelle le chocolat et la crème forment une consistance homogène et onctueuse.

Décoration

1. Placez votre gâteau sur une grille avec du papier aluminium en dessous. Versez la ganache au centre du gâteau et sur les bords pour recouvrir complètement le gâteau.

2. Vous pouvez lisser à la spatule pour bien répartir la ganache.

3. Décorez le gâteau avec une framboise et deux feuilles de menthe.

Note

Le numéro 3 du magazine Graines de saveurs consacré à la cuisine d’ici et d’ailleurs est disponible dans tous les kiosques à journaux. À noter que tous les ingrédients utilisés dans les recettes sont bien évidemment disponibles sur le Caillou.