Boulettes de crabe au fromage en entrée

Préparation : 5 mn ; 4 personnes ; difficulté : facile

Ingrédients

• 200 g de miettes de crabe

• 150 g de fromage type Kiri

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• de la ciboulette

Préparation

1. Lavez la ciboulette, épongez-la puis ciselez-la finement.

2. Battez le fromage avec le jus de citron dans un récipient. Ajoutez les miettes de crabe et la ciboulette ciselée, puis mélangez bien. Placez au frais pendant 1 heure minimum.

3. Au bout de ce temps, formez des boulettes avec la préparation à l’aide de vos mains.

4. Placez les boulettes sur une assiette et décorez vos boulettes. Réservez au frais jusqu’au service.

Gâteau aux fraises du Caillou en dessert

Préparation : 20 mn ; cuisson : 25 mn ; 8 personnes ; difficulté : facile

Ingrédients

• 1 tablette de chocolat noir à cuisiner

• 1 sachet de gélatine (4 feuilles)

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 50 g de farine

• 100 g de sucre

• 2 œufs

• 1 sachet de sucre vanillé

• 50 g de fécule

• 250 g de mascarpone

• 250 g de yaourt nature

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 250 g de crème chantilly

Préparation

1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

2. Coupez le chocolat en morceaux.

3. Séparez les blancs des jaunes des œufs, fouettez les blancs en neige avec 2 cuillères à soupe d’eau.

4. Ajoutez 50 g de sucre, le sachet de sucre vanillé, les jaunes d’œufs, la farine, la fécule, la levure et le chocolat.

5. Mettez du papier dans un moule à manqué et faites cuire la pâte 20 à 25 min thermostat 175 °C. Laissez refroidir.

6. Coupez le biscuit en deux.

7. Mélangez le mascarpone, 50 g de sucre, le yaourt, le jus de citron légèrement tiédi (faites-y dissoudre au préalable la gélatine). Si le mélange n’est pas assez ferme, laissez quelque temps au frigo.

8. Placez les fraises par-dessus.

9. Mettez au frais pendant 5 heures.

10. Faites la chantilly avec la crème et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Servez la chantilly à côté.

Note

Le numéro 3 du magazine Graines de saveurs consacré à la cuisine d’ici et d’ailleurs est disponible dans tous les kiosques à journaux. À noter que tous les ingrédients utilisés dans les recettes sont bien évidemment disponibles sur le Caillou.