Canapés de crevettes en entrée

Préparation 30 minutes, cuisson 5 minutes, 4 personnes, difficulté : facile

Ingrédients

 • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et poivre du moulin

 • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

 • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais (environ ½ citron)

 • 2 ml (1/2 c. à thé) d'ail émincé

 • 24 crevettes cuites et décortiquées

 • 6 radis tranchés en 24 rondelles

 • 4 œufs durs tranchés en 24 rondelles

 • Une salade verte

 • Une baguette de pain frais

 • 2 tiges de persil

Préparation

1. Dans un bol, mélangez, la mayonnaise, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre. Coupez le pain en tranches, posez sur chaque tranche une feuille de salade, une rondelle d'œuf dur, une rondelle de radis.

2. Épongez les crevettes avec des essuie-tout, déposez-les sur chaque rondelle de radis. Servez vos canapés avec la mayonnaise à part.

Des verrines kiwis mascarpone en dessert

Préparation 1 heure, cuisson 15 minutes, 4 personnes, difficulté : facile

Ingrédients

• 6 kiwis

• 20 cl de crème fleurette

• 2 œufs

• 70 g de sucre

• 150 g de mascarpone

• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. Épluchez 4 kiwis et mixez-les avec 20 g de sucre. Épluchez et coupez les deux autres en dés.

2. Fouettez la crème en chantilly. Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Battez les blancs en neige.

3. Fouettez les jaunes d’œufs avec 50 gr de sucre, le mélange doit blanchir, ajoutez le mascarpone et le sucre vanillé et mélangez bien. Incorporez délicatement les blancs en neige et la crème fouettée.

4. Dans les verrines, répartissez le coulis de kiwis, ajoutez la crème au mascarpone, parsemez de dés de kiwis.

Note

Le magazine Graines de saveurs consacré à la cuisine d’ici est disponible dans tous les kiosques à journaux. À noter que tous les ingrédients utilisés dans les recettes sont bien évidemment disponibles sur le Caillou.